Hranjivi zaslađivač je kalorijska vrijednost 2% ili više kalorijske vrijednosti saharoze kada je slatkoća zaslađivača jednaka onoj saharoze. Nehranjivi zaslađivači odnose se na kalorije ispod 2% kalorijske vrijednosti saharoze.
Prirodni nehranjivi zaslađivači dobivaju sve veću pažnju i trend su razvoja zaslađivača. WHO je istaknuo da su bolesnici s dijabetesom dostigli više od 50 milijuna, a više od jedne četvrtine Amerikanaca zahtijeva hranu s niskom kalorijom. Među nadomjescima saharoze, Sjedinjene Države uglavnom koriste aspartam, što je više od 90%. Japan je uglavnom steviozid, a Europljane više zanima AK AK (Acesulfame). Ova tri nemasna zaslađivača dostupna su u Kini.
S obzirom na potražnju na tržištu i istraživanje sladila, postoje dva glavna trenda u razvoju zaslađivača:
Sladilo visoke slatkoće
Zaslađivači visokog intenziteta imaju prednosti visoke slatkoće, niske kalorije, poteškoće u karijesu, visoke sigurnosti itd., A takva zaslađivača uglavnom su tvari bez šećera, koje inzulin ne kontrolira tijekom metabolizma i ne uzrokuju pretilost. I povišeni krvni tlak, pogodan za dijabetičare, pretile bolesnike kao slatka zamjena.
