Glavni učinci zaslađivača u hrani su sljedeći:
(1) Okus: Slatkoća je jedan od pokazatelja mnogih namirnica. Kako bi hrana i pića imali ugodan osjećaj, potrebno je dodati određenu količinu zaslađivača.
(2) Za prilagođavanje i poboljšanje okusa općenito je potrebna slatkoća u tijestu; u napitku se podešava okus tako da ima "omjer slatkog i šećera". Zaslađivači daju proizvodu dobar okus, zadržavajući svjež okus.
(3) Formiranje okusa, slatkoće i okusa mnogih namirnica nadopunjuju se. Okus mnogih proizvoda nastaje kombinacijom aromatičnih tvari i zaslađivača, pa se mnogim slatkišima dodaje sladila.
