Jabučna kiselina, također poznata kao 2-hidroksijantarna kiselina, ima dva stereoizomera zbog asimetričnog ugljikovog atoma u molekuli. U prirodi postoji u tri oblika, a to su D-jabučna kiselina, L-jabučna kiselina i njezina mješavina DL-jabučna kiselina, koji su bijeli kristali ili kristalni prah, imaju jaku higroskopnost i lako su topljivi u vodi i etanolu. Jabučna kiselina ima tri izomera: L-jabučnu kiselinu, D-jabučnu kiselinu i DL-jabučnu kiselinu. Prirodno prisutna jabučna kiselina je u obliku slova L i prisutna je u gotovo svim vrstama voća, a najviše u jabučastom voću. Jabučna kiselina je bezbojni igličasti kristal ili bijeli kristalni prah, bez mirisa, oštrog osvježavajućeg i kiselkastog okusa,
Najčešći je lijevorotirajući oblik, L-jabučna kiselina, koja se nalazi u soku nezrelog gloga, jabuke i grožđa. Može se dobiti i biološkom fermentacijom fumarne kiseline. Važan je međuproizvod u unutarnjoj cirkulaciji ljudskog tijela i ljudsko ga tijelo lako apsorbira. Stoga se naširoko koristi u području hrane, kozmetike, medicinskih i zdravstvenih proizvoda kao dodatak hrani i funkcionalna hrana s izvrsnim učinkom. Racemat se može pripremiti fumarnom kiselinom ili maleinskom kiselinom pod djelovanjem katalizatora pod visokom temperaturom i visokim tlakom i djelovanjem pare.
način proizvodnje
Metoda proizvodnje L-jabučne kiseline razvijena je od rane metode pojedinačne ekstrakcije do sljedećih metoda: metoda ekstrakcije, metoda kemijske sinteze, metoda fermentacije u jednom koraku, metoda fermentacije u dva koraka, metoda imobiliziranog enzima ili metoda transformacije stanica. Trenutačno je problem još uvijek nedostatak dobrih proizvodnih sojeva. Dok istražujemo i uzgajamo dobre sojeve, potrebno je ojačati istraživanje tehnologije ekstrakcije i drugih srodnih tehnologija, a vrlo je potrebno obaviti dobar posao u istraživanju i razvoju pratećih tehnologija za uzvodne i nizvodne projekte.
pripremiti
(1) Metoda ekstrakcije: Prokuhajte sok od nezrelih jabuka, grožđa, breskvi itd., dodajte vapnenu vodu da nastane taloženje kalcijeve soli, a zatim obradite kako biste proizveli slobodnu jabučnu kiselinu.
(2) Metoda sinteze: benzen se katalitički oksidira kako bi se dobila maleinska kiselina i fumarna kiselina, koje se zatim hidratiziraju pod visokom temperaturom i pritiskom. Uvjeti reakcije hidratacije obično su 3-5h na 180-220 stupnju i tlaku od 1.4-1.8MPa. Produkt reakcije uglavnom je jabučna kiselina i mala količina fumarne kiseline, podesite sadržaj jabučne kiseline na 40 stupnjeva do 40 posto i ohladite otopinu na oko 15 stupnjeva, filtrirajte i odvojite kristale fumarne kiseline, koncentrirajte matičnu tekućinu i centrifugirajte . Dobiva se čvrsta, sirova jabučna kiselina, koja se potom rafinira i kristalizira kako bi se dobio gotov proizvod.
(3) Metoda fermentacije: L-jabučna kiselina se proizvodi biološkom enzimskom fermentacijom iz fumarne kiseline.
skladištenje i transport
Ovaj proizvod pakiran je u kartonsku bačvu obloženu dvoslojnim plastičnim vrećicama od polietilena za hranu. Ovaj proizvod ima svojstva lakog upijanja vlage i oksidacije. Tijekom transporta treba biti pokriven i ne smije se miješati s otrovnim, mirisnim i obojenim prašcima. Čuvati na hladnom i suhom mjestu, u suhom skladištu, izbjegavati sunce.
