Glicerol monolauratima sposobnost odoljenja infekciji patogenim mikroorganizmima. Široko se koristi u mlijeku za dojenčad u prahu, rižinom brašnu i drugim proizvodima, također se široko koristi u pečenoj hrani za poboljšanje kvalitete rižinih rezanaca. To je siguran i učinkovit fungicid širokog spektra koji inhibira HIV, citomegalovirus, virus herpesa, virus prehlade i velik broj bakterija i proorganizama. Na njegov antibakterijski učinak ne utječe pH, koji je bolji od sorbinske kiseline, benzojeve kiseline, p-hidroksibenzoata itd. Koristi se u kruhu, kolačima, lepinjama na pari i mjesečevim kolačima, funkcionalnoj hrani i proizvodima za zdravstvenu njegu. Može se koristiti u mesnim prerađevinama, mliječnim proizvodima i konzervansima od proizvoda od voća i povrća, značajno produžuju rok trajanja hrane.
U eksperimentima sa ženskim majmunima, tim sa Sveučilišta Minnesota to je otkrioglicerol monolaurat(GML) je učinkovito pomogao ženkama da izbjegnu infekciju virusom imunodeficijencije simian (SIV). Očekuje se da će nalazi dovesti do novih načina prevencije HIV infekcije kod ljudi. Izvještaj je objavljen u britanskom časopisu Nature.
Tim naglašava da je najveća prednostglicerol monolauratjest da je jeftin i, ako se pokaže učinkovitim u blokiranju prijenosa HIV-a na ljude,tomogao dovesti do jeftinih lijekova za prevenciju HIV-a za žene.IUz AIDS, spoj može utjecati i na blokiranje drugih spolno prenosivih infekcija.
Rani mikrobicidi su već pokušani s razočaravajućim rezultatima, dokglicerol monolauratsu pokazali značajne učinke, rekla je priroda.
