Sorbitol,White higroskopni prah ili kristalni prah, pahuljica ili granule, bez mirisa. Točka taljenja varira od 88 °C do 102°C, a relativna gustoća je oko 1,49, ovisno o uvjetima kristalizacije. Topiv u vodi (1g topiv u oko 0,45ml vode), lagano topiv u etanolu i octene kiseline. Prema opskrbi sorbitol Beite kemijskog razumijevanja: prehrambena industrija je uglavnom 69 ~ 71% sadržaja sorbitol tekućine. Sorbitol otopina je bis jasna, bezbojna, sirupasta tekućina, slatka, neutralna za lakmus, miscible s vodom, glicerolom i propilen glikolom. Može se koristiti kao hranjivi zaslađivač, sredstvo za vlaženje, chelating agent i stabilizator.
Sorbitolima svojstva protiv karijesa:
Šećer je glavni uzrok zubnog karijesa. Određeni mikrobi u ustima fermentiraju šećer kako bi proizveli kiseline koje uništavaju caklinu na površini zuba, uzrokujući zubni karijes.
Sorbitolima hladnu slatkoću, oko pola slatkoće saharoza, a sličnu kalorijske vrijednosti kao i saharoza. U usporedbi sa saharozama,Sorbitolmnogo je bolji u sprječavanju zubnog karijesa. Dok unos saharoza dovodi do brze proizvodnje kiseline na površini zuba što rezultira smanjenjem pH,Sorbitolunos dovodi do manjeg smanjenja pH površine zuba, što je još uvijek iznad kritične vrijednosti od 5,7, čime se uvelike smanjuje vjerojatnost zubnog karijesa.
Istraživanja pokazuju da nakon žvakanja žvakaće gume koja sadržiSorbitolza 20min i 30d značajno je smanjen plak na površini zuba, što je također promicalo ponovnu mineralizaciju okluzivne površine i ranih bukalnih karijesa kutnjaka.
